Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel und brösele die frische Hefe hinein. Füge eine Prise Zucker hinzu und verrühre alles, bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat.Lasse die Mischung etwa 10–15 Minuten stehen, damit die Hefe aktiv werden kann.Tipp: Das Wasser sollte lauwarm und nicht heiß sein, da zu hohe Temperaturen die Hefekulturen schädigen können.
Mehl und Salz vermischen
Gib das Mehl in eine große Schüssel.Gieße anschließend die Hefemischung und das Öl dazu.Salz dazu geben.
Pizzateig kneten
Verknete alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.Mit einer Küchenmaschine dauert das Kneten mindestens etwa 5 Minuten. Wenn du den Teig mit den Händen knetest, solltest du ungefähr 10 Minuten einplanen.Der fertige Teig sollte elastisch sein und sich gut von den Händen und der Schüssel lösen
Pizzateig gehen lassen
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab.Lasse den Pizzateig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis der Volum sich verdoppelt hat (ein Paar Stunden). Eine Umgebungstemperatur von ungefähr 30–35 °C ist dafür geeignet: im Winter am besten im Ofen mir Licht oder vorgeheizt auf 40 °C und dann ausgemacht.
Teig ausrollen
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und gib den aufgegangenen Teig darauf.Der Teig reicht für zwei Backbleche.
Pizza nach Wunsch belegen
Bestreiche den Teig mit Tomatensauce und belege ihn mit deinen Lieblingszutaten.Für eine klassische Pizza eignen sich beispielsweise Mozzarella (abgetropft), Tomaten und frisches Basilikum. Auch Salami, Champignons, Paprika oder Oliven passen hervorragend.
Pizza backen
Heize den Backofen rechtzeitig auf 240 °C Ober-/Unterhitze oder 220 °C Umluft vor.Backe die Pizza je nach Dicke des Teigs, Menge des Belags und Leistung deines Backofens ungefähr 15 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.Bei einem sehr dünnen Boden oder einem vorgeheizten Pizzastein kann die Backzeit kürzer sein. Behalte die Pizza deshalb im Blick.
Notizen
Der gesamte Teig enthält nach einer überschlägigen Berechnung ungefähr 1.950–2.000 kcal. Der genaue Wert hängt unter anderem von der verwendeten Mehlsorte und dem Öl ab. Die Angaben beziehen sich auf den Teig ohne Tomatensauce und Belag.
Kann ich den Pizzateig vorbereiten?
Ja. Du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bei einer längeren, kühlen Gehzeit entwickelt er ein anderes Aroma. Verwende dafür eine geeignete, abgedeckte Schüssel und plane vor dem Ausrollen genügend Zeit ein, damit der Teig nicht mehr eiskalt ist.
Warum geht mein Pizzateig nicht auf?
Mögliche Ursachen sind zu heißes Wasser, inaktive Hefe oder eine zu kalte Umgebung. Achte darauf, dass die Hefe frisch ist und der Teig an einem warmen, zugfreien Ort ruhen kann.
Wie wird der Pizzaboden besonders knusprig?
Heize den Backofen gründlich vor, rolle den Teig nicht zu dick aus und verwende möglichst wenig feuchten Belag. Ein gut vorgeheizter Pizzastein oder ein geeignetes Pizzastahl kann ebenfalls helfen.Ob für einen gemütlichen Familienabend oder einen entspannten Pizzaabend mit Freunden – selbst gemachte Pizza schmeckt einfach besonders gut.Viel Freude beim Backen und guten Appetit – mit Amore hausgemacht!