Pasta mit Zitronensauce

Diese cremige Pasta mit Zitronensauce ist ein schnelles mediterranes Nudelgericht mit frischer Zitrone, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan. Ideal für ein einfaches Mittag- oder Abendessen.g!

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Vorbereitung 5

Zubereitung 15

Gesamtzeit 20

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Portionen 2

Kalorien 480 kcal

Zutaten

200 g Spaghetti oder Linguine
1 Stück Bio-Zitrone
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
2 EL Geriebene Parmesan
100 ml Nudelwasser
Salz
Pfeffer
Frische Petersilie optional

Anleitungen

Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
Zitrone vorbereiten
Während die Nudel kochen, die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die gelbe Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Zitronensauce ansetzen
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch kurz darin anschwitzen, ohne ihn braun werden zu lassen. Zitronenschale und zunächst einen Teil des Zitronensafts hinzufügen.
Sauce cremig rühren
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen und alles gründlich vermischen. Die Pfanne von der starken Hitze nehmen und den geriebenen Parmesan einrühren. Bei Bedarf weiteres Nudelwasser dazugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
Abschmecken und servieren
Die Pasta mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Geschmack weiterem Zitronensaft abschmecken. Nach Wunsch mit frischer Petersilie und etwas zusätzlichem Parmesan servieren.

Notizen

Welche Nudeln passen am besten zur Zitronensauce?

Spaghetti, Linguine und Tagliatelle eignen sich besonders gut. Auch kurze Nudelsorten wie Penne oder Fusilli schmecken mit der frischen Sauce.

Kann ich die Zitronensauce vorbereiten?

Du kannst Knoblauch, Zitronenschale und die übrigen Zutaten vorbereiten. Am besten verbindest du die Sauce aber erst kurz vor dem Servieren mit den frisch gekochten Nudeln.

Wie wird die Zitronensauce schön cremig?

Das Geheimnis ist das stärkehaltige Nudelwasser. Gib es nach und nach zur Sauce und vermische alles gründlich mit den Nudeln. Der geriebene Parmesan sorgt zusätzlich für Bindung und Geschmack.

Kann ich die Pasta aufwärmen?

Am besten schmeckt die Zitronen-Pasta frisch. Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig mit etwas Wasser in einer Pfanne erwärmen. Die Sauce kann sich beim Aufwärmen etwas verändern.

Fazit

Diese Pasta mit Zitronensauce ist ein unkompliziertes Rezept für alle, die frische Aromen und mediterrane Küche lieben. Mit wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit ein leckeres Nudelgericht, das sich ganz einfach nach deinem Geschmack variieren lässt.

Guten Appetit – mit Amore hausgemacht!